In questa ricetta l’olio EVO serve a dare struttura e una nota aromatica che bilancia la dolcezza dei ceci.
Questa è la prova del nove per un buon olio. Qui l’olio non deve solo condire, ma creare un’emulsione con l’acqua di cottura.
Molti pensano che l’olio EVO sia troppo forte per la maionese, ma il trucco è usare un olio delicato
Qui l’olio è l’anima dell’impasto, non solo un condimento.
Non la solita ciotolina, ma una salsa densa per l’aperitivo.
Invece di un semplice filo d’olio, qui le patate vengono quasi “immerse” per ottenere una crosta dorata e un cuore che sembra purè.
Sembra un azzardo, ma è un abbinamento incredibile che esalta i grassi buoni e i profumi dell’olio.
Questa tecnica permette di cuocere il pesce a bassa temperatura, mantenendolo incredibilmente succoso e tenero. L’olio funge da camera di cottura che non secca le carni.
Usare l’olio EVO nei dolci al posto del burro garantisce una consistenza incredibilmente soffice e umida che dura per giorni.
Il pesto è l’esaltazione massima dell’olio EVO. In questa ricetta, l’olio funge da conservante naturale e da legante aromatico.