Invece di un semplice filo d’olio, qui le patate vengono quasi “immerse” per ottenere una crosta dorata e un cuore che sembra purè.
- Procedimento: Taglia le patate a cubetti e sbollentale per 5 minuti in acqua salata e un cucchiaio di aceto. Scolale e mettile in una teglia dove avrai versato abbondante olio EVO (il fondo della teglia deve essere completamente coperto).
- Aromi: Aggiungi aglio in camicia, salvia e rosmarino. Inforna a 200°C girandole ogni 15 minuti.
- Il risultato: L’olio EVO crea una frittura controllata in forno che rende la buccia sottile e croccantissima.
