Molti pensano che l’olio EVO sia troppo forte per la maionese, ma il trucco è usare un olio delicato (es. un Taggiasco o un olio del Garda).
- Ingredienti: 1 uovo intero (a temperatura ambiente), 200ml di olio EVO delicato, un pizzico di sale, un cucchiaino di senape e un cucchiaio di succo di limone.
- Tecnica: Metti tutti gli ingredienti in un contenitore alto e stretto. Immergi il frullatore a immersione fino in fondo. Aziona alla massima velocità e non muoverlo finché non vedi che la base diventa bianca. A quel punto, sollevalo lentamente.
- Perché farlo: È molto più sana della maionese commerciale e ha una struttura molto più soda.
