L’Arte di Svelare un Diamante
Guida alla Degustazione Tecnica di Diamante 1943
Degustare un olio extravergine di qualità superiore è un’esperienza che coinvolge tutti i sensi. Segui questi quattro passaggi per scoprire perché Diamante 1943 è un gioiello della terra.
1. Il Riscaldamento (L’Attesa)
Versa circa 15 ml di olio in un piccolo bicchiere di vetro (meglio se a forma di tulipano). Coprilo con una mano e tieni il fondo del bicchiere con l’altra per circa un minuto.
• Perché: Riscaldando l’olio a circa 28°C, le molecole aromatiche si liberano, sprigionando l’anima della Coratina.
2. L’Olfatto (L’Emozione)
Avvicina il bicchiere al naso e ispira profondamente.
• Cosa cercare: In Diamante 1943 sentirai immediatamente l’intensità del “fruttato verde”. Cerca le note fresche di erba tagliata, la pungenza della foglia di pomodoro e il profumo netto del carciofo selvatico. È il profumo della Puglia all’alba.
3. Lo Strippaggio (La Tecnica)
Assumi un piccolo sorso d’olio, ma non deglutire subito. Aspira l’aria attraverso i denti con labbra socchiuse (una tecnica chiamata strippaggio), facendo scorrere l’olio su tutta la lingua e contro il palato.
• Cosa accade: Questo nebulizza l’olio nella bocca, permettendo ai tuoi recettori di percepire la struttura del corpo. Sentirai l’eleganza dell’amaro, che richiama il mallo di noce e la cicoria.
4. Il Retrogusto (La Verità)
Infine, deglutisci.
• Il responso: È qui che il “Diamante” rivela la sua brillantezza. Sentirai un piccante deciso, quasi un pizzicore in gola.
• Il segreto: Non aver paura di tossire: nell’olio Coratina, il pizzicore è il certificato di garanzia. È la prova dell’altissima presenza di polifenoli, i potenti antiossidanti naturali che rendono questo olio un elisir di lunga vita.